能防止泡沫的形成及能破坏已形成泡沫的物质，都称为消泡剂。常用的消泡剂，如聚酰胺和硬脂都有很好的消泡效果；另外，聚硅氧烷、高级醇（如辛醇、庚醇、壬醇等）、脂肪酸、醚等也是良好的消泡剂。在不同的场合下，可使用不同的消泡剂。例如皂类的泡沫可以加入少量的醚、醇溶液来破坏；粗糖中蛋白或树胶物的泡沫是极其稳定的，可以加入少量的乙醚使之完全破坏。

有各种消泡机理。例如磷酸三丁脂的消泡作用是降低表面粘度，因而增加了液体渗出速度；甲基异丁基甲醇可以置换出原来的泡沫稳定剂而吸附在界面上，使泡沫失去稳定剂，丧失稳定性。在许多情况下，消泡剂的分子吸附在界面膜上，使表面张力局部降低，导致膜上面的力不平衡而被破坏。例如，锅炉中使用消泡剂六次甲基苯二胺的消泡机理就是这样。一些消泡剂的加入会减少或消除泡沫的‘’修复‘’能力。例如油酸钠溶液泡沫，其表面要恢复到平衡的表面膜与液体内部氢键力，促进渗出作用，降低其稳定性。

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